Hog & Tradition BBQ
Jefe de Cocina
Tiempo completo • Hog and Tradition BBQ
Beneficios:
- Salario competitivo
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro de enfermedad
- Oportunidad de avance
- Tiempo libre remunerado
- Formación y desarrollo
- Seguro de la vista
¡Únete a nuestro equipo en Hog and Tradition BBQ! Ahora estamos contratando para nuestro equipo y estamos buscando candidatos calificados que se apasionen por traer sonrisas a nuestros clientes y brindar una excelente hospitalidad. ¡Aplica en línea para ser parte de nuestro equipo!
Responsabilidades:
- Mantener y exhibir un sólido conocimiento y comprensión de todos los productos alimenticios y aplicar hábilmente técnicas culinarias y de cocina.
- Llevar a cabo y desarrollar la capacitación según sea necesario.
- Comunícate con los cocineros, la gerencia, los empleados y los huéspedes de manera eficiente con informes y reuniones adecuados.
- Cree, lea, mida, calcule el costo y ejecute recetas.
- Comprenda un estado de pérdidas y ganancias y mantenga el costo presupuestado de los alimentos, así como el costo potencial de la mano de obra.
- Cree listas de producción y asignaciones de estaciones de cocina para garantizar una ejecución eficiente del servicio.
- Asegúrese de que las estaciones se asignen en función de las necesidades y demandas de la cocina, trabajando con el equipo de BOH para procesar los alimentos con el tiempo, la temperatura y la presentación correctos. Identifique y use de manera segura todo el equipo de cocina.
- Asegúrese de que el equipo de cocina se mantenga y funcione correctamente.
- Mantener un conocimiento excepcional del menú y la consistencia de la preparación.
- Trabaje con habilidad y conocimiento en cada estación de cocina.
- Asegúrese de que la calidad de los alimentos sea superior y tome medidas para corregir cualquier irregularidad.
- Trabajar en equipo para ayudar a todos los huéspedes y empleados con sus necesidades y consultas.
- Comunícate de manera efectiva con la alta gerencia, el personal de servicio y otros departamentos para cumplir y abordar cualquier problema o necesidad de los huéspedes o empleados.
- Siga todos los procedimientos y políticas establecidos por Hog and Tradition BBQ y sus afiliados. Asegure la configuración, el desglose y la limpieza adecuados de todas las estaciones asignadas antes de los cambios de turno.
- Acelere todos los pedidos de alimentos y garantice niveles de inventario adecuados.
- Ejecute los elementos del menú de principio a fin según los estándares de Cantina Tequila. Esto incluye la preparación de los ingredientes, la cocción y el emplatado de los platos de manera oportuna.
- Supervise el control de las porciones y los problemas de desperdicio. Cocineros de la línea de trenes en porcionar y preparar alimentos de acuerdo con los estándares establecidos.
- Supervise y trabaje con el equipo de preparación para asegurarse de que sigan las reglas adecuadas de SNHD, ordenen los ingredientes adecuados y almacenen para corregir los niveles de inventario.
- Mantenga todos los registros. Registros de refrigerador, registros de temperatura, registros de Sani, registros de enfriamiento o cualquier otro registro que se solicite.
- Asegúrese de que todos los procedimientos FIFO se sigan correctamente.
- Asegúrese de que los alimentos se almacenen correctamente en las áreas designadas y asegúrese de que las actividades de rotación de alimentos se realicen con prontitud.
- Mantener un espacio de trabajo organizado.
- Mantener un nivel de higiene por encima del requerido por el Departamento de Salud local y asegurarse de que el saneamiento de los alimentos, la seguridad y las funciones adecuadas de manipulación de alimentos se practiquen a diario.
- Comunicarse eficazmente con el equipo tanto de forma escrita como oral.
- Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo.
- Implementar las medidas disciplinarias apropiadas cuando no se cumpla con cualquier política de Cantina Tequila. (La acción adecuada siempre incluye, entre otros, una nota para archivar y/o escribir).
- Realizar todas las demás tareas relacionadas con el trabajo según lo solicitado y requerido.
Calificaciones:
- Experiencia laboral comprobada como Gerente de Cocina, Gerente de Restaurante o Jefe de Cocina.
- Experiencia práctica en la planificación de menús y el pedido de ingredientes.
- Conocimiento de una amplia gama de recetas.
- Familiaridad con las normas de higiene y seguridad de la cocina.
- Excelentes habilidades organizativas.
- Debe ser capaz de levantar 50 libras.
- Trabaja en un entorno de ritmo rápido.
¡Ofrecemos pago competitivo, tiempo libre pagado y beneficios!
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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